鸿波网在异乡的荆州人说起家乡，无不想念荆州的特色美食，无论是传统名菜鱼糕、鱼丸、八宝饭，还是小街小巷里可能连店名都没有的米粉、米线、麻辣烫，各种美好的滋味，使得荆州的吃货越来越多，也让荆州的美食日益精进。以下就是初来荆州的学子们不得不品尝的美食，荆州美食极多，学子们不必心急，慢慢感受舌尖上的荆州。

　　早堂面是沙市著名的传统早点，已有百年历史。1895年沙市开埠后，当地一面馆老板根据这里的码头工人因从事体力劳动喜欢吃油水厚重食物的特点，制作了这种油厚码肥、汤鲜味美的面条。由于码头工人多在凌晨时分到面馆吃面后上工，故得此名。将高汤放入煮熟的碱水面，再放入用肉皮加七分肥的五花肉炖成的小码子；然后是手撕的鸡脯肉丝、切成薄片的精瘦猪肉、炸得酥香松脆的鳝鱼骨头等大码子；最后还要撒上一把喷香的本地小葱，才与已经等得迫不及待的食客们见面。

　　一种江汉平原等地特有的早点小吃，也是荆州的特色美食之一。锅盔是一种用炉火烤熟的烧饼，主料是和好的面，面里有大蒜苗，表面撒有芝麻。好的锅块香、脆。锅盔种类繁多，锅块吃法繁多，可以直接吃、沾汤吃、泡在汤里吃、现在主要有包猪肉牛肉、和什么都不包的素(沾锅块酱)的。是荆州人老少皆爱的当地美食之一，外地很多模仿。价格在2元至5元不等。荆州埠河、公安等地盛产，多为早点食用，撒上点白芝麻黑芝麻，喜欢吃辣的朋友可以在外面浇上红油，更加美味！也有不少朋友喜欢在外面加点白糖，这样也有别样风味！荆州锅盔曾在《天天向上》亮相，在武汉，售卖荆州锅盔的生意异常火爆，深受食客喜爱。

　　湖北沙市小吃，元豆即是豌豆，因当地人没有“豌豆泡糯米”这种说法，所以此处沿用“元豆泡糯米”的称谓方式，当地人也称它为“蓿豌子泡糯米”。元豆泡糯米在当地十分受欢迎，是当地人必不可少的早餐食品，用猪骨汤浸泡熟糯米、熟豌豆调制而成。成品糯米粘滑，豌豆软烂，汤汁油润，豆香扑鼻，鲜咸中略带辣，开胃爽神。

　　麻辣烫本是川渝地区特色食物，也深受荆州人民喜爱，青菜鱼肉，不论荤素，不论是不是相干，都被穿在细细的签子上，一股脑儿地推进高温里，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样粗糙地被搅和在一起，沾染了彼此的味道，再也不能分开。麻辣烫一定要够麻够辣才够滋味。

　　米粉劲道爽滑，很有嚼头，米粉都是用漏勺盛着放在汤锅里泡着的，待顾客拿着餐票去领米粉时，马上捞起一份扣在碗里，然后加汤，加码子，案台上还有香菜和香葱，都可依个人口味添加，但记得最好要趁热吃哦。碎猪肉码子是在烹制的过程中就已经调好味了的，味稍稍偏重，里面有很浓的酱汁，所以桌上才不需要酱油。

　　皮条鳝鱼做法讲究,尤重火功技法。活鳝鱼宰杀、洗净后，切成条状、擦精糊上浆，用三道不同温度的油氽炸至皮酥，再挂上糖醋黄汁，这样做出的皮条鳝鱼，形似皱皮蛇条，色泽金黄透明，外酥脆，内油嫩，味道香甜醇厚。

　　“龙凤配”是古荆州的传统名菜，有千余年历史。此菜选用荆州特产大黄鳝与凤头鸡配制而成，经过煮、卤、炸、溜等多种烹饪方法烹制而成。此菜金黄油亮，造型生动，外酥内嫩，甜酸可口。现在在喜宴特别是婚宴上，“龙凤配”必不可少，以象征吉祥如意。

　　这是荆州的传统名菜，它是用肥大的雄鳖的裙边和嫩冬瓜，加鸡汤、调料焖煮，清炖而成。制法讲究，选料精细。冬瓜有消炎、利尿、清热的作用和滋补身体的功能，鳖则强身补肾。冬瓜鳖裙羹汤清汁醇，味道鲜，营养丰富，是夏季筵席之珍品。

　　鱼糕是采用鱼糜、鸡蛋及肉为主要原料加工蒸制而成的食品，入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。鱼糕现为荆州一带筵席上的头道菜，民谚谓之：无糕不成席。又传此菜由楚都一名厨为楚王加工的无骨剌鱼肉演变而来，所以荆州鱼糕也称“楚糕”。

　　聚珍园的八宝饭是荆州最有名的特色美食之一，是清朝末年宫庭厨师肖代制作的专供慈禧太后食用。后来，因肖代流落在江陵的聚珍园餐馆制作八宝饭而闻名。江陵散烩八宝是用糯米、红枣、莲子仁、桂元肉、密樱桃、瓜子仁、糖桂花、密冬瓜、苡仁米等蒸熟制成坯，再加白糖、猪油散烩而成。它色泽光亮，香甜滋润，油而不腻，甜而不厌，有“浅盏小酌细品尝，离席数时回味长”的俗语。

　　洪湖是目前世界上未被污染的最大淡水湖。洪湖藕粉选用湖中盛产的野藕，经过现代工艺制作而成，其形状晶莹剔透，口感清爽滑腻，再配以白糖等辅料，符合现代人的口感要求，是一种有利于人体健康的方便食品。洪湖莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，鲜美爽口，早已驰名中外，高钙无糖，老幼咸宜，辅食精品。被誉为“水中之宝”。各大超市均有销售。

　　湖北荆州小胡鸭食品有限责任公司生产的香辣鸭、鸭爪、鸭翅、鸭头、鸭舌风味独特，口感鲜美。产品主要原材料为江汉平原湖区散养荆江土麻鸭，经过严格的检验检疫，采用机械化生产，以传统卤制工艺，融现代生物酶酵技术。辅以30多种名贵中药精制而成，小胡鸭系列产品有香醇鲜美的特点，享有“荆楚一绝”的美誉。(文/骆艳艳)

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