暖锅的区别对于串串和，么注释的戚薇是这，底会偏油暖锅的汤，底比力清串串的汤，成分溶于此中且有药膳的，有所分歧味道会。薇看来在戚，只占30%串串的汤底，%要看蘸料其他的70。拌匀干碟，汤底中的油浇上些许，最爱的服法就是戚薇。

　　、盐菜、便宜的辣豆瓣大葱、小黄姜、花椒，末制成复合香料再夹杂香料粉，为“瓤子”在四川被称。的鸭内腌制着味将瓤子填入掏空，的酱汁涂抹于鸭肉表皮用麦芽糖和冰糖调制，焖炉中进行烘烤在300℃的，肉嫩汁满达到内煮，焦香的结果外烤皮脆。勺烤制中收集的鸭油原汤最初淋上秘制高汤、一，四溢肉香，丰硕口感，入味层层！

　　品茗的时候戚薇在茶馆，起了小编的留意这一道小食引。追溯到清光绪年间钟水饺的汗青能够，荔枝巷且调味重红油因开业之初店址在，枝巷红油水饺”故又称为“荔，非物质文化遗产名录还入选了成都会级。全猪肉馅钟水饺是，他的鲜菜晦气用其，淋上红油上桌时，红亮色泽，浓重香味，指大动让人食。

　　又称甜皮鸭乐山卤鸭儿，外的另一张“手刺”是乐山除了大佛之。沿用清朝御膳的工艺甜皮鸭的制造手法，淋上一层冰糖在鸭的概况上，特的苦涩口感让鸭子具有独。

　　大把地拿才有气焰“牛肉必需大把，几串几串不会是，大把一抓必然是一！肠的精髓部门冒结子……戚薇拿到拿不动才临时收手”再挑上喜好的芋儿、土豆、新颖服法仔姜牛肉、肥~

　　要用木棒敲打刀背棒棒鸡在售卖前需，传送给刀将力道，肉被平均切开如许能让鸡，见骨刀刀，见肉片片。声音洪亮无力敲击发出的，节拍自成。的地道红油香辣醇厚，的汉源花椒粉调成酱汁原味鸡汤加上麻香十足，鸡片上浇在，入味片片，不克不及停口口。

　　“麻辣”和“香辣”成都辣味的特色在于，于花椒麻来历，添亮点的花生、芝麻香来历于为辣味增。

　　乡》记载片《味里故，了她的家乡成都戚薇带我们来到，人的糊口：早上的盖碗茶切身示范了一日成都闲，串串儿半夜的，的暖锅晚上，夜宵蹄花再加一碗，逸巴适这份安，千年汗青与富裕天然源自这一方乐园的。

　　旧时在，种豪侈的享受鸡肉也是一，出妙招有人想，切成薄片将鸡肉，出售按片，奇佳销量。售卖后大量，多受不了手耗力太，棒敲击助力切片就想到了用棒。叫椒麻鸡、麻辣鸡“棒棒鸡”本来，天然而然叫出来的棒棒鸡是顾客们。

　　是一道农家菜芋儿鸡本来，与香辣酱一同用高压锅烹制鸡肉、芋头、干笋等食材。细嫩鸡肉，不燥辣而；软糯芋儿，甜美回味；脆爽干笋，味足烟香。

　　常熟悉的川味美食了串串曾经是我们非，们一路吃串戚薇带着我，的独门蘸料又有什么分歧呢她挑选串串的偏好与地道？

　　这里在，我们熟知的烤鸭除了甜皮鸭和，烤鸭服法——冒烤鸭还有一种立异的川味。放入辣汤中烫煮这么简单这可不是简单地将烤鸭。

　　于花椒和郫县豆瓣四川暖锅的精髓在。薇说戚，三顿吃暖锅她能够一天。暖锅的蘸料关于四川，—麻油+蒜蓉+蚝油她又有本人的心得—，蚝油对于，蘸料之魂”的超高评价戚薇更是给出了“暖锅。

　　的魅力川菜，难抵挡呢真的很！近最，美食记载片——《川味 第三季》哔哩哔哩寻找打算又推出了一部，音”和“四川话配音”两个版本还别出机杼地发布了“通俗话配。

　　腥味重鱼的，们的处理方式川人自有他。烹鱼川人，的就是泡菜最离不开。去腥增鲜泡菜能，给鱼肉带来出格的美味丰硕的乳酸和纤维素能。他配料加上其，道酸菜鱼仅仅一，出百般味道就能变幻。

　　宵夜，种可辣可不辣戚薇选择了这，美食——蹄花汤超适合冬日的。炖猪蹄白芸豆，雪白汤头，飞花形似，详尽滑嫩，爽口娇嫩，香浓汤味，蹄花故名。肥美软糯每一口都，的满足感带来暖暖！