淘雅客创建“川菜厨师之乡” 助力“舌尖”产业发展——宜宾市“川菜厨师之乡”工作汇报会在兴文县召开
7月3日上午,宜宾市创建“川菜厨师之乡”工作汇报会在兴文县召开。中国烹饪协会副秘书长,四川省烹饪协会专家组成员,市商务局、市餐饮烹饪协会有关负责人,兴文县服务业发展中心、兴文县美食烹饪协会相关负责人参加会议,市商务局副局长潘希主持会议。
汇报会上,以宜宾美食宣传片拉开序幕,潘希对专家们表达了欢迎,并就宜宾市创建“川菜厨师之乡”工作推进情况进行了汇报。
宜宾有底蕴深厚的餐饮文化、有得天独厚的资源禀赋、有风格鲜明的烹饪特色、有专业的厨师培训机构、有优秀敬业的厨师队伍、有自律同心的协会平台。近年来,宜宾市立足独特的区位优势和资源优势,深耕宜宾市餐饮文化、强化餐饮品牌打造推广、注重餐饮烹饪人才培养,出版了《美食宜宾》《宜宾名厨》等书刊,制定并发布了《宜宾燃面烹饪技术规范》《宜宾全竹宴》等3个团体标准,成立了“邓正庆大师工作室”“李庄宜宾菜技能大师工作室”等5个大师工作室(4个市级一个省级),举办了“厨王争霸赛”“金菜刀奖”“我是厨神”“我的拿手菜”“李庄白肉第一刀”等系列评选活动,展现了宜宾餐饮的独特魅力。创建“川菜厨师之乡”,对促进宜宾餐饮业全产业链发展有重要作用。
潘希表示,全市将以这次“川菜厨师之乡”创建工作为契机,着重培养餐饮烹饪人才,培育“名店”“名菜”“名小吃”“名厨”,打造具有宜宾特色的美食活动,常态化举办美食文化交流品鉴活动,彰显宜宾品牌魅力,重振大河帮宜宾菜品牌体系,加快建成“川菜厨师之乡”,争创“世界美食之都”。
会上,专家组就宜宾美食文化传承、餐饮文化的创新、未来创建工作等方面提出意见建议,希望宜宾继续挖掘梳理大河帮宜宾菜系文化,进一步丰富培育拓展宜宾美食的“名店”“名菜”“名厨”“名小吃”,打造具有宜宾特色的餐厨“金招牌”。
兴文县石海礼宴酒店作为此次接受评审的点位第一站,充分做好各项准备工作,向来兴专家展示了酒店各方面的特色,得到了专家组的一致好评。
市县两级均表示,下一步,将在四川省烹饪协会的指导下,加快推进创建工作,落实各项措施,推动全域餐饮企业有序发展。(兴文县旅游服务业发展促进中心 供稿)
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